共栄冷凍水産株式会社
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周辺の海流がおだやかな瀬戸内海、伊吹島周辺では、古くより骨や身の柔らかい良質のカタクチイワシが多く水揚げされます。
この良質なカタクチイワシから作られる伊吹島のイリコは高級品「伊吹ブランド」とされ、讃岐うどんのダシには欠かせないもので、全国的にも高級イリコとして有名です。
ですが、近年イリコに適さない脂の多くのったイワシが増え、イリコの生産高は減少しています。一方で増えている脂の多くのったイワシは、イリコに適さずこれまで使われることはありませんでした。弊社ではこの脂の乗ったイワシを網元から直接買い付けて新たな特産となるよう有効活用することを目指しています。
カタクチイワシが多く獲れる伊吹島ですが、マイワシは滅多に獲れません。
地元の漁師さんからも「伊吹のマイワシは宝物」と言われるほど、非常に貴重なものです。
このお宝マイワシを手に入れることが出来るのは網元から直接買付できるからこそ！
地元の漁師、組合とのつながりを大切に、ともに発展していきたいと思っています。
買い付けた魚、特にいわしは鮮度が重要です。
弊社は自社の冷凍倉庫がありますので、すばやく凍結保管できます。
冷凍倉庫のノウハウを生かし、鮮度を保ったまま素早く凍結、保管し、加工場も隣接しておりますので、買い付けから凍結・保管・製造・出荷まで一貫して自社で行なっています。
原料の確保、保管、管理、原料の販売もできます。
さまざまなご要望にも柔軟な対応を心掛けています。
地元の網元から直接買付してすぐ自社で保管管理できるからこそ鮮度の良いまま加工できます。
丁寧に手作業で加工しています。
